消费者行为的转变将如何影响2020年乳制品零食市场?

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创新、方便、健康的替代食品的上市可以满足消费者对营养的需求，零食销售正经历着指数级的增长。根据Innova Market Insights的研究，零食变得更健康、更令人满意，它们正越来越多地发挥着迷你餐的作用。

以下是激励消费者选择零食的三个因素:

1. Better for you

在过去，买零食往往是一种冲动的购买行为，通常被视为一种放纵的、不健康的消费行为。然而，近年来，随着消费者寻求更健康的选择，并越来越多地从乳制品零食中获取营养，这种观点发生了重大转变。市场研究公司Kantar估计，2019年Better for you零食的销量增长了20%。

消费者寻求更健康的替代品，既能带来功能性的好处，又能在不影响口味的前提下，拥有真正营养的核心成分。美味与营养的结合不仅实用，而且健康。

而乳制品具有基本的健康功能，是满足这一日益增长的需求的完美解决方案，比如酸奶、奶酪棒等提供了一系列美味和营养的选择。

值得注意的是，含有新的蛋白质来源和对健康有益的零食的数量也有了显著的增长，比如达能北美公司的富含必要蛋白质的Light & Fit Icelandic Style Skyr 酸奶和支持肠道和免疫健康的Twisted Healthy Treats冷藏酸奶。此外，更多高蛋白/无糖的选择，包括重要的微量营养素和功能健康的成分，如纤维和全谷物，在未来也能有所作为。

2. 平衡是关键:没有负罪感的放纵

消费者行为的改变迫使乳制品公司通过提供更有营养、更有机、更天然、更健康的创新零食选择，在不影响消费者的健康目标、对独特口味的渴望、配料或满意度的情况下，消除潜在的内疚感。

尼尔森的数据显示，去年英国商店上架的零食产品多达1780种，其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪组合零食包等等。有健康意识、时间紧张的消费者寻求的是享受、健康和方便之间的理想平衡。

为了迎合消费者对更健康、更方便、更美味的零食的需求，制造商们正考虑重新调整传统乳制品的配方。酸奶就是一个很好的例子。特色食品协会(Specialty Food Association)的年度特色食品行业研究报告显示，特色酸奶和克非尔酸奶的零售额为22亿美元，在2019-2020年期间增长了8.5%。

此外，各大品牌正在探索的另一个趋势是，将传统乳制品与糖果点心结合起来，努力为原本放纵的零食带来营养元素，从而在消费者的零食习惯中创造平衡。利用这一趋势的品牌包括Sargento的Sweet Balanced Breaks和Dairylea的“迷你奥利奥”零食。

3. 便携包装、产品信息

零食市场近年来蓬勃发展。根据英敏特公司2019年零食动机和态度报告，95%的美国成年人每天至少吃一次零食，70%的人一天吃两次以上。随着消费者生活方式的改变，每天吃多种零食正成为一种常态。他们不需要花时间计划和烹饪一顿饭。

因此，很明显，制造商和零售商需要为那些时间越来越紧，但对食品质量、口味和格式有很高期望的受众提供一个解决方案。近年来，各大乳制品品牌纷纷推出便携式包装，以满足消费者对方便零食的需求。我们可以看到可以喝的酸奶纸盒，便携式奶酪零食包，格兰诺拉麦片酸奶罐和奶酪组合包装等，这些都是为这些积极的生活方式设计的。

易于使用的零食包，无论是可重封的、便携的还是预先分份的，都在满足现代移动消费者的购买方式。因此，消费者比以往任何时候都更关注包装，这样他们就可以充分利用零食时间，做出更明智、更有营养的选择。

此外，标明益生菌、蛋白质、无添加剂、低糖的产品也能更好吸引消费者的注意力，从而增加乳制品之间的竞争，这将导致进一步的创新。根据Bizongo的研究，如果新推出的产品有明确的产品信息，38%的消费者会愿意购买，因此产品信息越清晰越好。

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