夏日小啜:你需要知道的四个食品饮料趋势

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随着夏天的来临，水果味开始主宰饮料的世界，饮料变得更加丰富多彩。消费者喜欢鲜艳、阳光充足的色调，让他们喜欢的饮料更加亮丽。

如今的消费者想要多感官体验和天然、可持续的产品。生产商希望为消费者提供全方位的体验，需要了解推动需求的趋势。

社交媒体的影响

根据Facebook的数据，去年在其Instagram平台上，食物和饮料是第三大最受欢迎的类别。随着社交媒体和互联网的普及，消费者购买行为正在发生变化。

对于今天的消费者来说，一切吃和喝的都是关于产品的体验，不仅气味和味道要好，而且外观也要好。颜色是关键。例如，黄色、红色和橙色，捕捉了夏季水果饮料的各种口味。潘通色卡将“经典蓝色”定为年度流行色，这意味着绿色和蓝色可能会越来越受欢迎。

随着社交媒体、社交零售的兴起，消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品，而且希望通过社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。为了制造出消费者渴望的、有社会媒体价值的形象，制造商必须找到能够保证产品充满活力、与众不同的成分。

感官

虽然视觉吸引力一直很重要，但消费者现在希望产品能刺激他们所有的感官。

近年来，食品饮料的流行趋势使得人们对新颜色的需求持续不断，给消费者带来新鲜和不寻常的饮料体验。消费者正在成为塑造食品饮料趋势的关键驱动因素。消费者对食物全感官的重视，加速了个性化饮食趋势，增强了消费者对食物的参与感。

提供这些感官体验需要技术专长，以提供热、光和酸稳定的活力解决方案。对于天然来源来说尤其如此，因为它们的特性像色素一样具有挑战性。

清洁标签

清洁标签是许多饮料制造商的首要任务。2017年，食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。

来自天然来源的颜色越来越多，因为消费者希望在他们的购物中看到可识别的成分。2017年，欧洲饮料行业推出的含色食品和饮料中，有89%采用天然或着色食品，而2010年这一比例为76%。

对于今天注重健康、对食品成分了如指掌的消费者来说，食品标签比以往任何时候都更重要。消费者关注他们所吃的和喝的东西的影响，并采取更健康的习惯作为回应，寻找更多不含化学物质和添加剂的天然产品，并要求在产品包装上提供诚实、透明的成分信息。

制造商要跟上清洁标签的步伐，面临的主要挑战是在不断变化的消费者需求的同时调整产品。清洁标签的长期吸引力将因其对透明度的倡导而增强。最新研究显示，消费者希望了解更多有关食品和饮料中含有什么成分的信息，制造商正在利用技术帮助他们做到这一点。

据预测，清洁标签近几年持续走红并将在未来继续增长。

可持续性

Innova Market Insights将可持续浪潮（The Sustain Domain）列为2020年食品饮料行业十大趋势之一。

消费者近年来对可持续发展的期望超出以往，这推动企业优先生态效率方面的工作。Innova消费者调研数据显示，表明“希望企业能够投资可持续发展”的全球消费者占比从2018年的68%上升至2019年的87%。希望企业投资可持续发展的消费者，也愿意为企业在解决塑料废物和食品浪费问题方面所做的努力而“买单”。

可持续发展正在成为一种趋势，消费者在购买产品时也更加关注。

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