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运动营养终极命题:得“蛋白”者,得天下

时间: 2021-12-14

来源:新营养,原题:《运动营养终极命题:得“蛋白”者,得天下》

无论运动营养产业如何发展,蛋白质都是绕不开的“终极命题”。如何选择优质的蛋白质,如何用优质的蛋白质原料开辟更广阔的运动营养市场?在日前举办的精练大会2021上,恒天然集团NZMP活力营养事业部大中华区商务经理沈唯为与来自ffit8、鲨鱼菲特等知名营养食品品牌的嘉宾们一道,进行了深入探讨。

后疫情时代,人人都需要“运动营养”“优质蛋白”

毫无疑问,蛋白质是运动营养中的“王者”。而疫情,无疑更加巩固了蛋白质在运动营养中的“王者”地位。数据显示,疫情后运动营养市场即将迎来迅速反弹,全球蛋白运动营养市场增速更是达到了2017年的“盛世”水平。而这其中,中国运动营养市场的表现尤为“亮眼”,2021年中国运动营养蛋白市场总量约为6.9亿美元。据预测,未来五年营养蛋白市场的年复合增长率将达到18.3%,潜力无限。

为何运动营养蛋白市场在中国表现出了如此潜力?蛋白质对于健身人群的重要性自不必说,身处后疫情时代,就连普通消费者也开始意识到,优质蛋白的摄取有助于提高免疫,改善健康。

在恒天然NZMP活力营养业务单元和益普索IPSOS联合发布的《2021中国健康消费研究》中显示,90%的中国消费者对于他们每日的健康状况十分在意,尤其是中老年人,99%的中国消费者都在不遗余力地进行健康管理,他们会通过健身或合理膳食保持健康。但有92%的中国消费者在追求健康的过程中会遇到各种阻力,比如缺少动力或约束、成本太高、生活忙碌等,这就为“蛋白质”这种营养密度高,适合各类人群的核心运动营养原料提供了一展拳脚的广大舞台,而要想成为光芒四射的Superstar,能在多种角色间自由转换才是修炼内功的关键。

蛋白粉:成分为王

在运动营养,尤其是健身营养品中,蛋白粉从来都是处于“王者”地位的品类。而我国蛋白粉这一品类也呈现出了较好的发展态势。自2020年开始,国产蛋白粉的种类和数量大幅增长。沈唯为认为,两大原因推动了国产蛋白粉的增长:一是疫情后全球供应链受到较大冲击,一些国外品牌无法运达中国市场;此外,中国消费者对于口味的要求越来越新颖、独特。这就为新兴品牌的崛起提供了难得的机遇,那就是口味创新,从征服消费者的味蕾上寻求突破。

图:联合国世界粮农组织对于蛋白质的评分标准/DIAAS

从蛋白粉的核心原料上看,目前市场上主流蛋白粉产品的核心原料仍以浓缩乳清蛋白为主。但未来,浓缩牛奶蛋白也将在蛋白粉品类中占有一席之地。乳清蛋白与牛奶蛋白的蛋白质含量基本一致,分别为80%和85%,但浓缩牛奶蛋白的钙含量每100克能达到2000毫克以上,约是乳清蛋白的四倍。

以恒天然的(Milk Protein Concentrate浓缩牛奶蛋白)MPC 85浓缩牛奶蛋白为例,其含有85%的蛋白(以干基计),每100克含钙2160毫克,具有极好的热稳定性,能创造清爽的风味和柔滑的口感。冷水可溶、风味独特的特点,也为运动爱好者提供了更加便捷、高效的新选择。

蛋白棒:好吃好玩

尽管参照1.7亿美元的销售额,中国蛋白棒市场仍然是小众市场。但若以过去五年30%的年复合增长率来看,假以时日,蛋白棒必将成为运动营养领域里的“新兴力量”。而结合中国消费市场的发展特点,棒类产品在国内市场也呈现出了“好吃&好玩”的创新发展趋势。

一方面,与欧美地区偏爱甜味不同,中国人更热衷于“咸味”,也因此,以肉松、海盐芝士、咸蛋黄等为代表的“咸味”蛋白棒成为了国产棒类产品的口味新风尚;另外一方面,注重咀嚼感也是国产棒类产品的重要“口感”标签,为了让棒更有“嚼头”,蛋白质脆片、坚果、谷物颗粒等都成为了棒类产品的“座上宾”;与此同时,为了吸引年轻一代消费者,各大棒类品牌也积极通过联名等营销方式以获取更多品牌关注度。

而为了让国产蛋白棒类产品也能“内外兼修”,恒天然也结合中国当下的消费需求给出了各种细分的解决方案,比如为想要在压力下工作的忙碌人士而设计的麦片蛋白棒。产品中特别添加了有助于在压力下保持积极和专注的天然牛奶磷脂Lipids70。帮助压力人群在“填饱肚子”的同时也能更加“舒压专注”。

蛋白RTD(Ready to Drink 即饮饮料):潜力无限

尼尔森数据显示,截至2020年第三季度,美国RTD市场约为47亿美元。而当年度,美国运动乳蛋白市场规模是我国的24倍,这意味着国内蛋白RTD有广阔的发展空间尚待挖掘。结合恒天然市场洞察来看,人们在重视营养与健康的同时,对产品的便利性需求也在同步增长,因此,对RTD产品的需求激增。基于此,乳蛋白RTD市场将成为潜力无限的新兴领域,发展增速或将超出预估。

针对新兴的乳蛋白RTD市场,恒天然NZMP活力营养业务单元率先提出了一系列高蛋白即饮饮料RTD概念产品,为不同需求的消费者提供了细分健康解决方案。例如,清洁标签蛋白奶昔,富含蛋白质,不添加稳定剂,适合对成分敏感的消费者补充营养所需;压力管理奶昔中含乳磷脂,能够让消费者在压力下保持积极和专注;青少年蛋白奶昔,为孩子补充生长高峰阶段所需的营养。

蛋白零食:多元发展

研究表明,61%的消费者喜欢在两餐之间吃零食,约40%的消费场合为食用零食。另有数据表明,60%的美国消费者在购买健康零食时十分重视高蛋白宣称,蛋白质显然依然是零食行业的热门趋势。与此同时,中国零食产品上的健康声称也在发生变化,更多蛋白质含量被越来越多的零食标注在了产品的显著位置。

而在蛋白零食领域,除了现已上市的高蛋白米、高蛋白威化、高蛋白球等,NZMP活力营养业务单元也分享了更多高蛋白零食解决方案。不仅传统蛋白零食,比如蛋白棒等有机会调整口味、质地、口感以争取更多消费者的青睐;一些以往认为不适合加载“健康概念”的零食也有望通过“营养强化”,改头换面,赢得更多关注;而那些传统优质蛋白零食则更能通过合理规划,提高蛋白含量,从而成功“晋级”。

继人类基因组计划实施后,人类蛋白质组计划也取得了重大进展。当我们通过绘制人体蛋白质图谱,解锁生命奥秘的同时;在营养领域中,随着对乳蛋白探索的逐渐深入,运动营养乃至整个营养健康产业的发展奥秘正在被一一解锁。不论过去、现在还是未来,得“蛋白”者,终将得天下。

*特别说明:恒天然旗下NZMP品牌原料产品本身并非保健品或药品,本文提及内容均不表示其产品功效。


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