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除健康和可持续发展外，疫情本身也促进了人们对植物性产品的兴趣。根据IFIC食品和健康调查，85%的美国人因疫情改变了他们的饮食习惯，28%的人从植物来源中吃了更多的蛋白质，24%的人吃了更多植物性乳制品，17%的人吃了更多植物性肉类替代品。
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