广州国际营养品展会（CINHOE）
 |
|---|
广州国际营养品展会（CINHOE）
|
|---|
概要：无论是从政策层面还是消费需求层面，减盐趋势已经出现。一方面《健康中国行动（2019-2030）》中提倡人均每日食盐摄入量不高于5g，另一方面国内由于食盐摄入量较高暴露出的健康问题不断增加。虽然目前“减盐”成为了一个发展趋势，相关减盐产品也在不断增加，但是要想真正迎合这一风潮，未来可能还需要进一步培育消费认知。对于进入减盐市场的品牌来说，也需要从目标群体、产品质量等角度出发，更好地顺应消费需求。
概要：中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在2023年国际食品安全与健康大会上接受中国经济网记者采访时，回答了关于我国食品产业的现状及发展趋势、食品安全科普面临的问题等。陈君石表示，食品产业要通过科技创新来发展，创造更营养、更健康的新食品是发展趋势，食品工业向营养健康方面转型是大趋势，在转型过程中要守住食品安全的底线。陈君石强调，向营养健康的转型，不仅仅是减盐、减油、减糖三方面，还应该创造更多新技术、新原料用于食品产业的发展。
概要：继牛杂咖啡、螺蛳粉咖啡之后，最近又出现了一个新搭配：馄饨配咖啡。“咖啡+馄饨”的搭配，受到了不少消费者的喜爱。眼下，全国已有不少人觉察到商机，并在“咖啡+馄饨”上做出探索和尝试。不过，跟上这阵风，更重要的是找到自身的特色。首先，越简单的品类，越需要创造新的记忆点。其次，咖啡和馄饨是两套不同的逻辑，需要精确计算运营成本。咖啡市场内卷日益激烈，在咖啡上做加法，适当进行品类的扩充是做出差异化的一种途径，也是提高门店营收的方式之一。
概要：植物奶在中国还会走相当长的一段上坡路，但解决渠道失困是其绕不开的命题。以燕麦奶为例，OATLY抢跑了咖啡馆渠道后，和燕麦拿铁等品类形成了强势绑定，消费者的认知联想已经建立，其他燕麦奶品牌再度进入的门槛明显抬升，即使是新加坡的网红品牌OATSIDE，进驻的是%阿拉比卡这样的精品连锁，曝光和露出已经够多了，大众的品牌认知度爬升也还是较为缓慢。南椰树、北露露等老牌植物蛋白饮品，已经在各自的区域终端积累下强势点位，而一旦细分领域的新锐植物奶品牌有所拔尖，这些巨头都可在终端进行围追堵截。而诸如蒙牛、伊利、可口可乐这样的大巨头，又有足够的能力在细分领域上不断推出新品来阻击新锐植物奶品的市场占有，这就倒逼新品牌去不断突破诸如咖啡场景的新渠道，又要在产品打磨上不断出新。
概要：5月10日，王老吉推出了饮料行业首批由AI自主设计的产品；钟薛高在新推品牌Sa‘saa上也使用了AI……据Mordor lntelligence 的数据，食品饮料市场中的人工智能在2020年的价值为30.7亿美元，预计到2026年将达到299.4亿美元，期间年复合增长率为45.77%。除了通过AI设计产品包装和营销海报之外，AI还将对这个行业赋予更高的价值。在研发阶段，AI更容易参与到口味研发和产品创新中，结合消费大数据为品牌提供极具说服力的数据支撑，帮助品牌研发团队做出精准的决策预判。
概要：随着消费观念的升级和品类的发展，冰品冰饮早已脱离了“解暑”的单一功能，发展出“甜品化“、“零食化”、“社交性”等多重属性。此外，越来越多的年轻人开始用美团闪购这类即时零售平台，像点外卖一样来买冰品冰饮了。根据美团闪购联合奥纬咨询共同发布的《“近”享冰爽，乐在当下——2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，未来3年冰品冰饮在即时零售渠道年化增速预计将达到39%，远超全渠道8%的增速；冰品冰饮即时零售销售规模将实现超过4倍增长。白皮书提到，若常温食品饮料冰品化、即时零售渗透率提升的势头持续，到2026年即时零售渠道冰品冰饮市场规模有望突破630亿，4年间翻两番。
概要：根据国家卫健委5月6日发布的《关于蓝莓花色苷等14种“三新食品”的公告》，审评机构组织专家对蓝莓花色苷和黑麦花粉2种物质申请新食品原料安全性评估材料进行审查并通过。根据公告，蓝莓花色苷允许被用于乳及乳制品、饮料类、果冻等8类食品。
概要：5月6日，国家卫健委网站发布公告，“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”被列入食品工业用酶制剂新品种。作为阿洛酮糖生产的重要酶制剂，“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”的获批，对“D-阿洛酮糖安全合规进入食品添加剂领域具有里程碑意义。业内普遍认为，此举为D-阿洛酮糖用于食品加工提供了重要的参考依据，是阿洛酮糖即将获得国内应用许可的一个标志性的重要信号。
概要：从“阳康”到“甲流”再到新一轮的“二阳”，随着流感在整个春季的不断爆发，人们对于免疫健康的关注和需求也越来越高。而不仅仅是中国，全球市场，近年来人们对于免疫的关注正在推动免疫健康市场的高速发展。纵观目前的市场，以维矿类产品来说差异化更重要，而以益生菌及以接骨木莓为代表的近几年慢慢兴起的原料来说，通过不断的科学研究来获得消费者的信赖则至关重要，只有建立消费者认知，才能更好的打开市场。
概要：5月8日据外媒报道，诺维信（Novozymes）推出了一种新的酶烘焙成分Novamyl BestBite，旨在增加烘焙食品的新鲜度并延长保质期。该公司表示，这种成分可以帮助面包等食品保持柔软和湿润，并可以在不影响甜度或味道的情况下减少25%至75%的添加糖。诺维信宣传这种配料是减少食物浪费的一种方式，并表示，通过延长面包的保质期，可以减少“农作物生产、谷物加工、烘焙过程、包装和运输”的影响。
概要：5月10日，新茶饮品牌喜茶在官方微信公众号宣布推出“甄选茶园标准”，并表示将在2023年实现主要茶叶配方自主研发。“喜茶甄选茶园标准”要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区，具备优越自然环境、有千年种茶历史、当地有名优茶产出。同时，采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理，对各片区各组别进行考核，保障茶叶品质可追溯。
概要：银鹭亮相2023品博会，携多款产品参展，并发布全新植物基品牌“银鹭植物”及旗下系列新产品——花生乳和生榨椰汁，花生乳严选山东大粒海花一号花生，新鲜花生精细研磨，保留花生原生营养与清香风味；0添加香精、防腐剂，0反式脂肪酸，添加维生素E。ōu椰生榨椰汁甄选东南亚椰源，10%椰肉汁+10%椰子水，一坚持从原料开始的高标准。
概要：5月10日，伊利股份发布公告，披露了2023年度经营方针与投资计划。为实现2023年营收1355亿、利润125亿的目标，公司将在常温白奶、成人营养品、冷饮、奶酪等细分领域进一步发力：其中，液态奶项目拟投资约24.87亿元；奶粉项目11.41亿元；酸奶项目8099.47万元；冷饮项目18.98亿元；综合性拓展项目31.22亿元。
概要：5月9日美年达公布了全新全球品牌平台"There s No Flavour Like Your Flavour "，以及一套有趣的新视觉形象系统，强调了创意和个性在所有世代中的重要性。果味碳酸饮料品牌美年达的‘M'pactful 全新外观大胆前卫，旨在为 Z 世代提供他们需要的灵感火花。
概要：5月9日，盒马在上海发起预制菜生态联盟。首批加入联盟的13家企业包括安井食品、千味央厨、泰森、广州酒家等，另有包含西北农林科技大学、上海海洋大学等3所高校，以及家电品牌老板电器。盒马CEO侯毅透露，2023年10月将开设以预制菜为核心的全新品类结构的盒马鲜生门店，预计5000平方米左右。2023年年初，自有品牌、大进口和预制菜在盒马内部均被列为一级部门。
点击：阅读转载原文
